Carignan

Vino Guardián

Las uvas para este vino provienen de viñedos viejos ubicados en el Valle del Maule, en un área enclavada en la Cordillera de la Costa. Los viñedos crecen en secano, en suelos muy pobres y erosionados. 

Descripción

Las uvas para este vino provienen de viñedos viejos ubicados en el Valle del Maule, en un área enclavada en la Cordillera de la Costa. Los viñedos crecen en secano, en suelos muy pobres y erosionados. Su topografía es de suaves colinas onduladas, con exposición hacia el sur. La cosecha se realizó en forma manual, para asegurar que la fruta llegue en óptimas condiciones a la bodega. Una vez despalilladas, las uvas fueron trituradas, dejando un porcentaje importante de bayas enteras. Posteriormente se sometió a una maceración prefermentativa en frío de 4 a 7 días para lograr así una mayor extracción de aromas. La fermentación duró aproximadamente 15 días usando levaduras seleccionadas que se inocularon en las pieles y el jugo. Se realizaron remontajes diarios para una mejor extracción de los colores y sabores que se encuentran en la piel de las bayas. Para preservar todo el carácter de la fruta, la fermentación se realizó entre 26 y 28ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica se realizó de forma natural. El vino se mantuvo durante algunos meses en tanques de acero inoxidable y en barricas antes de ser embotellado.

Detalles

Varietiedad

100% Carignan

Origen

Valle del Maule

Descripción Vino

Color

Rojo intenso con tonos rubí.

Aroma

Sus aromas recuerdan a frutas negras, como maqui, arándanos y moras, además de notas dulces de vainilla y tabaco fresco.

En boca

Muestra una muy buena estructura y cuerpo en el paladar, con sabores de chocolate negro, café y frutas confitadas, además de un final de boca grande y persistente

Temperatura de servido

Servir a temperatura moderada, entre 16ºC y 18ºC

Maridaje

Se recomienda para carnes rojas a la parrilla, aves de caza, legumbres, cazuelas, cocina sazonada y empanadas de pino

Alcohol

14%

Ph

3.34

Acidez total

3,5 g/L (Tartárico)

Azúcar residual

 2,9 g/L

Todos los vinos Guardián

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La fruta proviene del Valle del Maule, donde los suelos son predominantemente aluviales y pedregosos en la mayoría de los viñedos, aunque en otras zonas hay algunos suelos con un perfil arenoso.

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País

Los viñedos se encuentran en el valle del Maule, en el continente. Aquí, los suelos son predominantemente aluviales y pedregosos en la mayoría de los viñedos, aunque en otras áreas…

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